Dernière mise à jour le 03 décembre 2006

CASCAVAL PANÉ

Couper le cascaval en tranches de l'épaisseur d'un doigt. Le poivrer. Le passer dans le lait.
Battre l'oeuf, le mélanger à la farine.
É goutter la tranche de cascaval, la passer dans l' oeuf et la rouler dans de la chapelure.
Frire à feu doux jusqu'à ce que la tranche soit bien dorée des deux côtés.
Servir sans délai (si vous attendez, ce sera de la pierre!).

Comme c'est du fromage chaud (surtout si c'est du cascaval fumé), il s'accorde bien avec un vin blanc mi-sec, mi-aromatique ou un chardonnay de Murfatlar, de Dobroudja - vin ardent, fleurant bon le foin fraîchement coupé et répandant des vagues de satin autour de soi et de tous ceux qui l'approchent.